Грозната истина за даването на бакшиши по време на COVID-19

Деветнадесет процента от американците казват, че дават бакшиши по-малко, отколкото преди COVID-19, според ново проучване на Харис, проведено изключително за Fast Company.

Грозната истина за даването на бакшиши по време на COVID-19

Партито от 12 души влезе в къщата за палачинки в Мъри, Юта, в средата на най -натоварената смяна в най -натоварения ден от седмицата. Те дойдоха с груби малки деца, големи апетити и много за приказки. Групата се разположи на две маси за два часа в онази късна неделя сутринта в края на септември - и след това си тръгна, без да даде бакшиш на сервитьорката си, която печели едва повече от 2 долара на час.



Дрейк Братън, през първата си седмица като домакин в ресторанта, беше смаян.

Помислих си: „По дяволите, това наистина се случи. Хората ви стягат, & apos; казва той и добавя, че много сървъри живеят от бакшиши. Съветите вървят далеч. . . Има липса на съпричастност, която се нормализира наскоро, но е там от известно време. „Защо трябва да се интересувам от тази сервитьорка, която просто ще харчи всичките си пари за каквото и да е? & Apos;



Дузината мъртви вечери не са единствените, които задържат бакшиши. Около 19% от американците казват, че дават бакшиши по-малко, отколкото преди COVID-19, според ново проучване на Харис, проведено изключително за Бърза компания . Доколко хората стискат портфейлите си зависи от възрастта им; около една четвърт от хората на възраст 18-34 години и тези 35-44 години дават бакшиши по-рядко, отколкото преди, срещу 18% за 45- до 54-годишните, 14% за 55- до 64-годишните и 12 % за тези на 65 и повече години.



Чаенето е такъв индивидуален избор. Голяма част от това е свързано с това кой може да ви види и кой знае.

готови за сглобяване производители на мебели
Сара Хансън, асистент, Университет в Ричмънд

В крайна сметка вашето мнение за бакшиш може да зависи от това дали седите на масата или носите храна за нея. Ресторантите могат законно да плащат на чакащи по -малко от 3 долара на час в някои щати, което означава, че тези работници разчитат на съвети, за да допълнят приходите си поне до минималната работна заплата. Тогава те могат само да се надяват, че ще набират повече всяка смяна, за да си позволят собствения си живот и, да, може би дори сами да се хранят. А сървърите дори не вкарват в джоб всеки цент, който им дават. По -скоро в много ресторанти те трябва да дават бакшиши на колеги като автобусни превозвачи, бегачи и домакини.

Но някои клиенти, които се хранят по време на пандемията, смятат, че правят това като услуга на местните заведения за хранене, което е добро дело за подкрепа на малките предприятия, които са пострадали по време на пандемията, и за подпомагане на задържането на служителите им (Здравейте, сервитьор!). Процент от тях може да са загубили работата си поради COVID-19, така че личният им бюджет е ограничен.



За това сървърите казват: Ако можете да си позволите да излезете да хапнете, можете да си позволите бакшиш.

Социални норми, индивидуален избор

Хората виждат съветите като зона за раздвижване, обяснява Сара Хансън, асистент по маркетинг в Университета в Ричмънд, която изучава потребителското поведение, включително бакшиши. Има социални норми, но бакшишът е такъв индивидуален избор. Голяма част от това е свързано с това кой може да ви види и кой знае. . . Голяма част от социалната среда се отнема. Нямам тези шансове да сигнализирам за щедростта си.

Ако мога да допринеса, това е най -малкото, което мога да направя. Плащам за удобство.

снимки на Рози Ривитер
Джонатан Левит, вечеря



Например, сървър, който ви гледа как плащате на iPad, може да ви накара да почувствате, че сте принудени да напуснете банана, а някои клиенти се радват на процъфтяването, когато се преобръщат пред групата, която се храни заедно на една маса. Но големите групи са „не-не“ по време на пандемията и нарастването на безконтактните плащания улеснява смяната на чакащите, без да ги гледа в очите.

Масите за чакане рядко са приятна работа; за мнозина това е странична суматоха, докато чакат голямата си актьорска почивка или се нуждаят от помощ при плащането на колежа. За други това е работата, на която разчитат да отглеждат семейства или да обучават собствените си деца в колеж. Предизвикателствата - болки в гърба, болки в краката, бързото темпо, темпераментните готвачи, принудителната веселост с клиентите - остават същите, но сега има допълнителни унижения, като изпотяване в маска, докато пренасяте гореща храна, работите на горещо слънце през лятото и скорошните студени нощи на зимата и взаимодействайки с вечерящите, които са свалили маските си за ядене.

Преди ние възнаграждавахме човека за неговата услуга и любезността да ни донесат чиниите си, а сега ги възнаграждаваме за поемането на риск, казва Хансън.

китайски президент и Мечо Пух

Ето как го вижда Братън; той се тревожи за безопасността си.

Ние сме от съществено значение за хората, които идват, казва той. Не приготвям храната, но имам чувството, че се поставяме малко в опасност, поради хора, които не искат да носят маски, на които трябва да се обуваме или да им даваме маски. Ако тук не носят маски, къде другаде не носят маски?

Той изчислява, че 90% от клиентите свалят маските си, когато пристигнат на масата си - и ги оставят изключени за останалата част от посещението.

Съвети за изнасяне?

Някои хора, които не искат да вечерят в ресторанти и вместо това избират храна за вкъщи, започват да дават бакшиши на сървърите, когато вземат поръчките си. Въпросът за правилния етикет за безплатни пари в тази ситуация се повдига отново и отново в социалните медии. Макар и горещо обсъждано, движението изглежда нараства.

Майкъл Лин от университета Корнел, национално признат експерт по бакшиши, изсипва данни от Square, които показват процента на транзакциите в ресторанти с бързо обслужване и пълно обслужване, където клиентите физически са предали кредитните си карти, за да платят храната си, спаднали от приблизително 99% до около 20% в средата на март и оттогава се възстанови значително. Причините включват масово затваряне на ресторанти, постепенно отваряне на държавни и местни икономики в Съединените щати и преминаване от лично хранене към хранене.

Малко е обезсърчаващо, когато поръчката е $ 70 и виждате човека да надраска линията на върха и дори да не остави $ 3 за усилията

Дарън Кардоса, ресторантьор

Хората просто са по -малко склонни да дават бакшиши за бизнес за храна, обяснява той. Някой прибира в храната храната. Може да е сървър, но не е задължително. Аз например не давам бакшиш за храна за вкъщи. Само около една трета от страната, според мен, дава бакшиш за храна за хранене.

корелацията не означава причинно -следствена връзка

Етикетът за бакшиши се променя в ерата на COVID, но не е задължително да отмине. Бърза компания „Harris Poll установява, че 21% съобщават, че се преобръщат по -често, отколкото преди. Други 40% казват, че навиците им за даване на бакшиши изобщо не са се променили.

За кратко време, когато COVID-19 за първи път наруши живота, Джонатан Левит, продавач в Бруклин, Масачузетс, започна да дава бакшиши с 30-50%, но тъй като това не беше устойчиво, сега той дава 25-30%, в сравнение с 15-20 % преди COVID. Плюс това, сега той дава съвети за изнасяне, което не е правил преди.

Имам средства да го направя и знам, че по -специално ресторантьорската индустрия е толкова прецакана, че хората няма да оцелеят - както ресторанти, така и шофьори за доставка и готвачи, и който и да е той, казва Левит. Ако мога да допринеса, това е най -малкото, което мога да направя. Плащам за удобство.

розово за момчета синьо за момичета

„Малко обезсърчаващо“

Не всеки сервитьор и сервитьорка сервират стотинки.

Дарън Кардоса, който е работил в малък ресторант в квартал Сънисайд в Куинс, Ню Йорк, от близо десетилетие, получава 30-35% от много проверки, в сравнение с обичайните си 20-25% преди пандемията.

Смятам много от тези редовни приятели за мои приятели, така че те ще ми дадат бакшиш и аз ще кажа: „Това е твърде много“ или „Това е твърде щедро“ и те казват: „Не, искаме да го направим 'Аз казвам:' Благодаря 'и го слагам в джоба си', обяснява той.

Но клюките, които Кардоса получава от сервитьор в други ресторанти, му казват, че не винаги е толкова добър.

Чувал съм и обратното от хората, че получават много по -ниски бакшиши с обяснението, че не правят толкова пари или не могат да си позволят бакшиши поради COVID, съобщава той. Разочароващо е, когато клиентите не могат да оценят какво правят сървърите за тях. . . Малко е обезкуражаващо, когато е поръчка от 70 долара и виждате човека да надраска линията на върха и дори да не остави 3 долара за усилията.