„Инструмент на дявола“: Тъмната история на скромната вилица

Отнема осем века от първото си регистрирано наблюдение, за да стане вилицата универсална на масите на Запад. Ето защо.

„Инструмент на дявола“: Тъмната история на скромната вилица

Може да ви изненада да научите, че приборът, с който ядете всеки ден, някога се е смятал за неморален, нехигиеничен и инструмент на дявола. Всъщност думата вилица произлиза от латинския вилица , което означава вила.



[Изображение: учтивост Chronicle Books]

Първите вилици за хранене бяха използвани от управляващата класа в Близкия изток и Византийската империя. Приборите се преместват на запад през 1004 г. пр. Н. Е., Когато Мария Аргиропулина, племенница на византийския император, е омъжена за сина на венецианския дож. Мария донесе малка кутия със златни вилици с две зъби в Италия, която използва на сватбеното си тържество. Венецианците, свикнали да ядат с ръце, бяха шокирани и когато Мария умря две години по -късно от чумата, свети Петър Дамян обяви, че това е Божието наказание:



Освен това тя не се е осмелила да докосне храната си с пръсти, но е заповядала на евнусите си да я нарязват на малки парченца, които да набият на определен златен инструмент с два зъба и по този начин да я носят до устата си. . . суетата на тази жена беше омразна към Всемогъщия Бог; и така, безпогрешно, Той си отмъсти.



И с това свети Петър Дамян затвори книгата на вилицата в Европа през следващите 400 години.
През следващите няколко века единствените прибори, които повечето европейци използваха, бяха лъжици за ядене на супени яхнии или ножове за намушкване на месни ястия. Много хора, дори аристократи, предпочитаха да ядат с ръце. Това всъщност беше доста цивилизована практика, а миенето на ръце беше ритуализирана част от храненето. В средновековна Франция, например, благородството е повикано на вечеря с тромпет, наречен ъгъл l'eau, който изсвирва за рога за вода, а страниците изливат ароматизирана вода върху ръцете на всяка закусвалня и предоставят салфетки за сушене, преди да копаят в храната им.

Манията за захаросани плодове, започнала през 15 век, донесе вилицата на италианските маси. Тези сладки привлякоха апетита на вечерящите в Ренесансова Италия и промениха етикета на вечерята. Преди това рафинираната захар беше ограничен ресурс, запазен за медицински цели, но разширената търговия с Арабия и Северна Африка увеличи нейната наличност. Любим (и скъп) начин да се използва цялата тази захар беше да се запазят цели плодове. Лепливата, сиропирана третира оцветени пръсти, подхлъзна лъжици и беше тромава и разхвърляна за ядене с нож. Решението? Вилицата. Както се оказа, имаше повече хора със сладък зъб, отколкото вилици за обикаляне. По поръчка гост изтрива прибора, преди да го предаде на следващия човек. Постепенно машината получи признание в цяла Италия и до 15 век използването на вилица се превърна в белег за добри обноски в Италия, а не като инструмент на дявола.

Ще са необходими още 100 години и още един кралски брак, за да се хване останалата част от Европа. Когато италианската благородница Катрин де Медичи пристигна във Франция, за да се ожени за Хенри II, бъдещият френски крал, културата, храната и модата на Италия бяха легиони пред тези във Франция. Катрин донесе със себе си флорентински готвачи (тотални рецепти за сладолед), модерно облекло, италианската банкова система, балет и вилицата. Приемането на последната новост обаче не беше за всеки в Европа. Английската кралица Елизабет I притежаваше вилици, но предпочиташе да яде с пръсти, тъй като смяташе, че копирането е грубо действие. Най -накрая през 1633 г., 30 години след смъртта на кралица Елизабет, Чарлз I обявява: Достойно е да се използва вилица и дава на всяко от децата си комплект прибори, съдържащ сребърен нож, лъжица и вилица.



Тъй като вилиците започнаха да се използват по -широко, дизайнът им се разви. Вилицата с две зъби беше напълно подходяща за копиране на храна, но не беше подходяща за загребване на хапки отдолу. През 17 -ти век добавянето на трети, а след това и на четвърти зъб прави храната по -малко вероятно да се промъкне, а леко извиването на зъбите го прави по -ефективен прибор. И накрая, в края на 17 -ти век, вилицата е приета в последния европейски холдинг, Скандинавия.

[Изображение: учтивост Chronicle Books]

Американците не приеха използването на вилицата по време на хранене до революцията. Преди това наложеното от британците данъчно облагане (Навигационни актове) прави невъзможно производството на стоки като вилици в колониите. Законът изискваше суровините от колониите да бъдат транспортирани до Великобритания, за да бъдат трансформирани в използваеми стоки. Закупуването на вилици, произведени от Великобритания, беше разход и снизхождение, които жителите на колониите смятаха за излишни. Отнема осем века от първото си регистрирано наблюдение, за да може вилицата да се използва универсално на маси на Запад. И след като беше приет, никой не прегърна прибора с толкова изобилие, колкото викторианците. Имаше един, предназначен за почти всеки вид храна: вилици за ядене на омар, вилици за потапяне на ягоди в бита сметана и вилици за подаване на хляб на масата. Разнообразието от сортове и правила бяха достатъчни, за да се завърти дори главата на викторианец.



За щастие, махалото се обърна в друга посока в съвременността. Тези дни, дори и в най -официалните случаи, е малко вероятно да се сблъскате с повече от три вида вилици: салата, предястие и десерт. Ако се окажете объркани от множеството сребърни прибори при по -официално хранене, винаги можете да се вслушате в думите на експерта по етикет Емили Пост: Маниерите са чувствително осъзнаване на чувствата на другите, пише тя. Ако имате това осъзнаване, имате добри маниери, без значение каква вилица използвате.

Това есе е адаптирано с разрешение от Елементите на дома: Любопитни истории зад всекидневните домакински предмети, от възглавници до вилици (Chronicle Books, 2020) от Ейми Азарито. Азарито е писател, историк на дизайна и експерт по декоративни изкуства.