Тако Бел винаги е бил добър за вегетарианци-сега добавя месо от растителна основа

Бурито от боб на Тако Бел привлича вегетарианците и веганите от десетилетия, но сега веригата вижда стойността на добавянето на растително месо в менюто си.

Тако Бел винаги е бил добър за вегетарианци-сега добавя месо от растителна основа

Дълго преди Невъзможния омек в Burger King и Отвъд пилешко месо в KFC , Taco Bell запълни празнината в бързото хранене за вегетарианци и вегани с лесната си способност да замени боба с говеждо месо и модификацията си в стил фреска, която подпика pico de gallo за млечни гарнитури като заквасена сметана и сирене. Компанията дори веднъж каза няма да преследва добавяне на растителни опции от Impossible или Beyond, въпреки нарастващия интерес от други заведения за бързо хранене към тези допълнения към менюто, вместо това се фокусира върху собствените си вегетариански предложения, които са налични от десетилетия.



Но изглежда, че Тако Бел не може да устои на движението заместител на месо. Определено виждаме, че протеинът на растителна основа има място в менюто, каза изпълнителният директор на Taco Bell Марк Кинг Bloomberg News в интервю тази седмица, добавяйки, че през последните месеци се е срещал с растителни бегемоти Impossible and Beyond.

Кинг не предложи твърде много подробности за това как би изглеждал елемент от менюто с изкуствено месо във веригата, собственост на Yum Brands, но статията на Bloomberg отбелязва, че растежът и производителността на веригата са важни за всеобхватната марка. Дори за бизнес, който има специално вегетарианско меню, очевидно все още има стойност в предлагането на заместител на месо от растителна основа.



[Снимка: Тако Бел]



Клиентите на Del Taco също отдавна са в състояние да заменят боб за говеждо месо, но след като базираната на Западното крайбрежие верига добави Beyond Meat към менюто си през април 2019 г., тя забеляза огромен тласък в продажбите: Този юли , веригата съобщи, че двете му такота Beyond Meat са сред най-успешните, най-продаваните продукти в историята на Del Taco. Между април и юли Del Taco продаде близо 2 милиона Beyond Tacos и Beyond Avocado Tacos и започна да предлага растително месо в още повече елементи от менюто.

Taco Bell отбеляза, че продажбите в същите магазини нарастват с 4% през последното тримесечие, според Bloomberg, но компанията може да се надява, че месото от растителна основа се привлича в още по-голям брой, привличайки не само тези, които вече са вегетарианци или вегани, но и клиенти, които все още яжте месо и може да не сте напълно доволни от Crunchwrap Supreme само за боб. (Taco Bell не отговори на искане за коментар, а вместо това се позова само на интервютата на King с Bloomberg и Nation’s Restaurant News , в който King поставя цел за продажби от 20 милиарда долара за веригата и казва, че заместителите на месо ще се появят по някое време догодина. на месоядците, за да направят всички по -екологични. И това работи; близо 90% от хората, които се хранят с растителни алтернативи, не се идентифицират като вегетарианци или вегани, огромно скорошно увеличение в сравнение с предишните години.

Избягването на месо за растителни протеини е сигурен начин да намалите въглеродния си отпечатък. Ако американците преминат от говеждо месо към банички на растителна основа, това би било равносилно на отнемане на 12 милиона коли от пътя за цяла година. Дори най-устойчивото месо има по-голям въглероден отпечатък от растителните протеини като грах, боб, тофу и ядки-дори ако тези опции без месо се доставят от далеч. Алтернативите с изкуствено месо, предназначени да имитират бургери и пилешки крилца, обаче са по-обработени, което поражда опасения за тяхното здраве и ги прави малко по-малко екологични от нещо толкова просто като боба. Вегетарианско буррито с боб, гуакамоле и ориз е еквивалентно на 355 грама CO2, според UCLA като има предвид, че невъзможно бурито с гуакамоле и ориз е еквивалентно на 581 грама CO2.