Трябва ли да съхранявате домати в хладилник? Изследователите и „електронен език“ предлагат изненадващ отговор

И накрая, въпросът на нашето време е отговорен.

Трябва ли да съхранявате домати в хладилник? Изследователите и „електронен език“ предлагат изненадващ отговор

Доматите са вторият най-консумиран зеленчук в САЩ, след картофи . (И са картофи наистина ли зеленчуци? Домати ли са? Ние се отклоняваме.) Хората ядат В световен мащаб на стойност 60 милиарда долара всяка година , което е много.

все още гори тропическите гори



Но как трябва да се съхраняват доматите в кухнята ви? Главните готвачи и италианците отдавна оставят доматите на стайна температура, докато типовете за безопасност и ефективност използват хладилника. Сега ново проучване в Граници в науката за растенията определя веднъж завинаги кои са най -добрите практики за съхранение на Solanum lycopersicum THE (това е наука за доматите).

Изследването на домати е много просто. [Изображение: с любезното съдействие на Граници в науката за растенията ]



Изследователи, ориентирани към детайли в университета в Гьотинген, отглеждат разнообразие от домати и след това имитират търговските тридневни практики за съхранение на реколтата до потребителите. След като пристигнаха у дома, доматите бяха съхранявани или в хладилник (44,6 градуса F), или при стайна температура (68 градуса F) и след това бяха оценени от десетина опитни оценители на храни. Тези оценители бяха обучени да идентифицират неща като зелено-тревиста миризма, типична за домати миризма, типичен за доматите аромат, сладост, киселост, сочност, твърдост, послевкус и. . . схващате идеята. Доматите също бяха подложени на множество анализи, включително вкус чрез електронен език, известен като е-език.



Техните констатации: Няма значение. Не са установени значителни разлики във вкуса между доматите, съхранявани в хладилник и в съхранение.

разлика между цели и задачи

Важното е колко дълго доматът е в дома ви, разнообразието на домата, и температурата на вашия хладилник. Сортовете (известни също като породи) имат много по -голямо въздействие върху вкуса, отколкото съхранението. И трябва да ги изядете в рамките на четири дни. Колкото по -кратък е срокът на съхранение, толкова по -добре е за вкуса и свързаните с него атрибути, казва водещият автор Лариса Кански, докторант по селскостопански науки. Не забравяйте да обърнете внимание на температурата, като предишни проучвания са показали вредни ефекти от съхраняването на домати при 39 градуса F.

Накратко : За вкусни домати купувайте домати с добър вкус, съхранявайте ги както искате и ги изяжте в рамките на четири дни. Наслади се.