„Нашата компания е безпрецедентно американска китайска“: Как Panda Express се бори с расизма COVID-19

Докато пандемията от COVID-19 удари САЩ, съоснователите и съизпълнителните директори на Panda Express се сблъскват едновременно с икономическите сътресения и нарастващата ксенофобия.

„Нашата компания е безпрецедентно американска китайска“: Как Panda Express се бори с расизма COVID-19

За ресторантските дневници на Fast Company, ние молим готвачи, ресторантьори и служители в света на храните да въведат читателите в бизнеса и живота си в този критичен за индустрията момент.




Андрю и Пеги Чернг,съоснователи и съизпълнителни директори на Panda Restaurant Group сервират американска китайска комфортна храна оттогаваоткриха първия си Panda Express в Глендейл, Калифорния, през 1983 г. Днес те управляват около 2200 ресторанта в САЩ и наемат повече от 40 000 души. През изминалия месец те трябваше да намерят нови начини да управляват ресторантите си и да защитават служителите си - всичко това в атмосфера на нарастващ расизъм. Ето какво са правили.

Има страх, който чуваме в гласовете на нашите хора - страх, който идва с простия въпрос: Защо аз?Всеки сътрудник на Panda се тревожи за своите семейства, приятели и колеги. Всеки се чуди защо работата им е обявена за основна услуга и защо сега се разчита на членове на фронтовата линия. В известен смисъл техните заплати са източникът на страховете им. Рискуват ли здравето си, за да получат такъв? Знаейки, че тази криза не е въпрос на 14 дни, а на многото месеци, които предстоят, всичко, което можем да направим като техните лидери, е да ги уверим, че ще направим всичко възможно, за да разберем как се чувстват - и че като компания, ние ще създайте най -сигурния и стабилен начин те да вършат работата си.



Пеги и Андрю Чернг [Снимка: с любезното съдействие на Panda Express]

В началото на тази криза толкова много въпроси заляха съзнанието ни, но всички те се сведоха до: Как можем да помогнем на нашите гости и сътрудници да се чувстват и да бъдат в безопасност? В рамките на няколко кратки седмици нашата работна група Panda COVID-19 прилага решения. Преместихме нашия бизнес модел, затваряйки нашите трапезарии рано в цялата страна като предпазна мярка и пуснахме по -опростено меню, за да поддържаме рационализираните поръчки за нашите оперативни екипи на място. Разпространихме безконтактно пикап за местоположения, които безпроблемно могат да направят това да се случи, и работихме за привличане на постоянен (но не преобладаващ) обем трафик към онлайн поръчки, придвижване и вземане, така че нашите сътрудници да могат да получават часовете те се нуждаят от себе си и семействата си.

Получихме от нашите сътрудници необходимите им ръкавици, маски и дезинфектанти за ръце и създадохме нови ползи за тях, включително заплащане за здраве и безопасност, заплащане за промяна на операцията, заплащане при закриване на магазина и надценка. Също така разширихме здравното си осигуряване и платения отпуск по болест и установихме специализирани горещи линии за сътрудници за справяне с психически и емоционален стрес и медицински въпроси относно COVID-19 със специализирани медицински сестри по кризисни грижи. И накрая, ние се застъпихме за федералния законопроект за подпомагане, който ще предоставя помощ на ресторантьорската индустрия и нейните работници.

Смените и завъртанията без съмнение ще продължат. Всяка сутрин има нова наредба, нов доклад или нов проблем, който привидно ни връща към новите начални блокове. Преди две седмици например нашите ръководители на операциите в Ню Йорк трябваше да направят труден избор да затворят временно всички 11 места, тъй като ситуацията се влошаваше в Манхатън. Преди да затворят тези ресторанти, нашите сътрудници на първа линия приготвиха стотици топли ястия и ги дариха на здравни работници в местните болници. С новите ни полици тези сътрудници ще имат здравна застраховка и ще им се плаща до шест седмици. Трябва да предвидим затваряне на магазини и модифицирани операции в цялата страна, докато вълната от блокиране на града продължава.



Няма да отречем, че бизнесът е бил повлиян по начин, който никога досега не сме изпитвали в Panda. Но не само финансовата борба носи страха; това е нещо по -тъмно: засилена форма на ксенофобия. Да бъдеш американска китайска компания по това време, макар и обичана от толкова много хора, подчертава неразбирането на културата и етническата идентичност по най -жалките начини.

Когато чуем за това, че нашите хора са бомбардирани с расистки хекли, защото са от азиатски произход или просто защото служебните им автомобили носят името Panda Express, ние поклащаме глави в дълбоко разочарование. Най -сърцераздирателната част е виждането на нарастващото насилие срещу азиатската общност. Когато всички ние се борим срещу един и същ невидим враг и буквално се борим за живота си, защо има нужда да хвърляме вина върху невинните? Какво ще направи омразата? Стара история е да обозначавате неща, които изглеждат чужди или изглеждат чужди, като опасно чужди. И е разрушителна заблуда да се съживят страховете за добрите хора като жълта опасност.



[Снимка: с любезното съдействие на Panda Express]

Нашата компания е безпрецедентно американска китайска и безспорно направена от хора от всички цветове и произход. Красотата на Panda е, че имаме близо 50-годишна история на въвеждане на китайски вкусове и традиции и свързване на култури. Обичаме да мислим, че сме използвали храна, за да направим това, което може да изглежда чуждо, по -познато и в крайна сметка да създадем оценка на културните различия.

Поемаме много сериозно отговорността да осигурим комфорт на общностите, които жадуват за това най -много в момента. Колкото е възможно повече от нашите кухни ще останат отворени, за да можем да храним здравните работници, шофьорите, учителите, лицата, които реагират бързо, и основните работници, които неуморно се опитват да поддържат Америка. А в нашите локации в САЩ нашите сътрудници събират средства, за да подкрепят здравната общност чрез нашата програма за кутии Panda Cares, която насърчава гостите да дават. Всички средства, събрани между 25 март и 18 април, ще бъдат насочени към снабдяване и даряване на лични предпазни средства (ЛПС) на здравни работници в огнища на COVID-19 като Вашингтон, Калифорния, Ню Йорк и Ню Джърси. Ние лично ще допринесем за фонда.

[Снимка: с любезното съдействие на Panda Express]

Извличането на респираторни маски KN95 за даряване-и осигуряването на маски за еднократна употреба на нашите фронтови сътрудници-се оказа едно от най-големите ни предизвикателства. С недостига на снабдяване на страната, ние оттегляме всички спирки, използвайки дългогодишни отношения с приятели и партньори в Азия, за да доставим маски, ръкавици, щитове за лице и рокли. Цялата тази екипировка-стотици хиляди артикули и броене-се доставят на ръка от нашите хора, от първа линия до първа линия. Първата партида, с маски за лице и ръкавици на стойност около 2 милиона долара, вече е на път за болниците в Лос Анджелис.

Тази пандемия засегна цялото човечество. И всички хора трябва да копаят дълбоко и да дават по начини, които никога не сме си представяли преди. Най -красивото нещо е да видим, че нашите сътрудници отговарят на нуждите на хората около тях. Един от нашите екипи наскоро достави храна и ЛПС в болница в Лос Анджелис. След това един от лекарите изпрати благодарствена бележка до екипа, който гласеше: „Във време, когато би било много по-лесно и разбираемо да се сведеш и да се съсредоточиш единствено върху себе си, Панда изживя мисията си да донесе надежда други. . . Чудесно е да знаеш, че някой има гръб в криза като тази. След като прочете това, сътрудник изпрати съобщение до своя ръководител, казвайки: Кога е следващият? Пребройте ме в #PandaStrong #PandaProud.

Още от Ресторантските дневници на Fast Company:

  • Ник Коконас от Alinea не чака Конгреса да спаси ресторантите си.
  • Главният готвач Kwame Onwuachi от Вашингтон, окръг Колумбия, за решението си да затвори ресторанта си и да уволни служителите си.
  • „Аз съм изложен на риск“: Какво е да работиш в McDonald's по време на пандемията.
  • Може ли изисканата кухня да оцелее в пандемията? Главният готвач Даниел Хъм от Eleven Madison Park не е толкова сигурен.
  • Главният готвач Томас Келер съди застрахователя си, за да спаси американски ресторанти.