Вредно ли е вашето бурито за околната среда? Chipotle има инструмент за това

Това е променяща се индустрия идея, но стига ли достатъчно далеч?

Вредно ли е вашето бурито за околната среда? Chipotle има инструмент за това

Трудно е да бъдеш съвестен потребител в наши дни. Тъй като всяка покупка, която правите, от храна до облекло до интернет за съхранение, идва с психическата тежест на нейното въздействие върху околната среда - въздействие, което в най -добрия случай е непрозрачно.



Днес Chipotle се справя директно с това бреме с това, което нарича хранителен отпечатък-по същество екологичен калкулатор за вашата поръчка. От днес можете да отидете на сайта на Chipotle, за да изградите своя точен персонализиран ред и да видите въздействието върху пет екологични показателя: въглерод, спестена вода, подобрено здраве на почвата, поддържана органична земя и избягване на антибиотици.

Инструментът е роден през 2019 г., тъй като Chipotle обмисля EP & L - това е поредица от цифри, известни като печалби и загуби за околната среда, използвани от много компании за анализ на пълното въздействие на тяхната верига на доставки.

Това беше голям брой; това създава гигантски показател за вашата компания, казва Кейтлин Лайбърт, ръководител на устойчивостта на Chipotle. [Но] какво означава това за обикновения човек? Откъде знаят въздействието, което са направили?



Карнитас бурито изчислено.

обичам те 444

През последната година Chipotle разработи концепцията за хранителния отпечатък. Данните му са получени от сътрудничество с фирмата за устойчивост HowGood. Така че, когато изграждате поръчката си в инструмента, можете да видите, че добавянето на пържола избягва изпускането на 149,4 mg антибиотици и 181,7 грама въглерод в атмосферата, в сравнение с говеждото месо, доставено от ресторантьорството.

Етикетирането на продукти с тяхното въздействие върху околната среда е в тенденция. Алтернативната марка за месо Quorn наскоро започна да добавя въглероден отпечатък към своите продукти като замразени късчета, като информацията е посочена точно до хранителните факти. Междувременно Logitech е първият производител на хардуер, който добавя въглероден ефект върху своите мишки и клавиатури. Преди две седмици Panera започна да маркира своите Cool Food Meals ( pdf ) - ястия в менюто му с нисък въглероден отпечатък.



Chipotle обаче е първата верига ресторанти, която обозначава собствените си елементи от менюто с толкова много специфичност, с инструмент, който предлага, отива по -далеч от всички усилия за етикетиране, които сме виждали преди. Можете буквално да измерите въздействието на добавянето на боб пинто или лъжичка пико де гало. (Btw, поръчайте тези зърна! Те улавят въглерод и оплождат почвата с азот естествено!) При малка пропусната възможност не получавате конкретно обяснение защо цифрите се увеличават или намаляват.

къде мога да гледам Hamilton безплатно

Самият инструмент работи точно като създаването на вашето истинско бурито в действителното приложение Chipotle, което означава, че е изградено със същия достъпен потребителски интерфейс като основния продукт на Chipotle. В свят, в който повечето компании все още публикуват дълги екологични доклади, които всъщност никой не чете, Chipotle по същество премести дребния шрифт на своите продукти на преден план.

Е, до известна степен.



Уловката е, че Chipotle сравнява своите данни за артикули като пиле със средни стойности за индустрията. Това означава, че екологичният отпечатък на вашето пилешко бурито се сравнява с отпечатъка на пилешки сандвич от McDonald's или Popeyes. От една гледна точка, това е справедливо сравнение, което подчертава внимателния източник на съставки на Chipotle, който дава приоритет хуманно отглеждано месо, закупувано все повече от малки и средни ферми, за разлика от фабричните ферми.

Цялата тази метафора обаче започва да се разпада, когато избирате софрити (тофу) вместо многото варианти на месо на Chipotle. Изборът на пържола ви спестява близо 150 mg антибиотици. Изборът на софрити не спестява нищо - въпреки факта, че тофуто не се нуждае от антибиотици. Междувременно изборът на софрити спестява 0,4 галона вода, докато говеждото не спестява вода. За обикновения наблюдател изглежда, че поръчването на тофу ви спестява няколко глътки вода върху говеждо месо, когато действителната разлика е по -скоро като басейн.

Изчислена вегетарианска купа.

Според USGS ¼ килограм разходи за говеждо месо 460 галона вода за производство . Междувременно само говеждото месо е отговорно за 15% от общите парникови емисии на САЩ. Тофу със сигурност идва с околната среда разходи от своя страна, но нейният отпечатък не може да се сравни с този на месото и млечните продукти.

Невероятният инструмент на Chipotle успява да заобиколи цялата тази неудобна интроспекция относно консумацията на месо и млечни продукти - тъй като Chipotle сравнява съставките си с тези на други компании, област, която е склонна да превъзхожда, вместо да сравнява влиянието на собственото си говеждо месо спрямо тофу или кисело крем срещу нищо.

топ калъфи за iphone 6

Когато поставям под въпрос това рамкиране на CMO на Chipotle Крис Бранд, той казва: Има много други показатели, които казват, че месото е лошо, вегетарианското е добро. Ако искате да живеете живота си по този начин, това е чудесно. . . всичко е от значение за индустриалната средна стойност, а не за стойностна преценка дали ядете месо или не.

Лайберт стига дотам, че казва, че ако сте спестили бонус антибиотици за ядене на тофу вместо месо, това би било форма на измиване, тъй като тофуто не изисква използването на антибиотици на първо място.

Може би е права. Но въпреки че давам приоритет на растителна диета, ям месо и то много. И имам чувството, че ценностната преценка е точно това, за което се регистрирам, когато опитам инструмент като този. Искам да видя как моето поведение може да направи осезаема промяна за околната среда - освен просто да отида в Chipotle вместо Burger King. И аз искам подходящи похвали за вземането на най -устойчивото решение, а не потупване по гърба, че буквално съм поръчал каквото и да било.

Това каза, че Chipotle може да търси нещо тук. Компанията се ангажира да актуализира този инструмент редовно, дори на месечна база, така че ако източникът му не се подобри, броят на клиентите им няма да се подобри. Освен това, дори ако сами не използвате калкулатора, всяка дигитална поръчка на Chipotle, започваща днес, ще включва вашия отчет за отпечатък на храна след напускане. Така че компанията полага безпрецедентни усилия да свърже вашата индивидуална поръчка с екологичните показатели.

Просто чувстваме, че колкото повече знаете каква храна ядете, толкова по -съзнателен избор можете да направите, казва Бранд. Голям проблем е, че хората дори не знаят кой е правилният избор. Ето един показател или мярка, която може да ви накара да се чувствате добре.