Ikea сподели своята известна рецепта за кюфтета и аз я направих така, че да не се налага

Това, че Ikea е затворена, не означава, че вашият стомашно -чревен тракт получава почивен ден.

Ikea сподели своята известна рецепта за кюфтета и аз я направих така, че да не се налага

Ikea не е само най -популярната мебелна компания в света; може да е и най -големият месотърсач в света. Компанията продава над милиард шведски кюфтета всяка година в своите кафенета и замразени пакети за пътуване. И сега, когато магазините на Ikea са затворени по целия свят в отговор на COVID-19, компанията публикува рецепта така че можете да дублирате ястието у дома.



Въпреки безбройните, опасни пътувания до Икеа през годините, винаги съм се въздържал от кюфтетата. Искам да кажа, кой при здрав разум яде на Ikea на първо място? Какво правите хората с живота си? Например, може би вземете канела на сутринта, разбира се. Разбирам. Но който кара до Ikea, прекарва четири до кой знае колко часа, хванат в лабиринт от мебели и умлаути, и след това заключава: Защо да, бих искал също да вечерям тук с моя партньор, който в този момент едва говори ми.

Но като журналист, отразяващ Икеа, и отвратително прекалено ревностен домашен готвач, аз извадих късата сламка, за да изпробвам рецептата за това, което може би е най -малко привлекателната храна на планетата. Освен това съм в карантина. Вече изпекох бананов хляб и си обръснах брадата. Какво друго трябва да направя?



Според Twitter акаунт на самата Швеция , шведското кюфте всъщност е потомък на турското кюфте , създаден по рецепта, която крал Чарлз XII връща от Турция през 1700 -те години. Сега не знам какво направи Швеция, за да разруши напълно köfte. Тъй като köfte са ароматна, апетитна смес от агнешко, чесън и кимион, докато шведските кюфтета са направени от говеждо и свинско месо и най-добре могат да бъдат описани като салфетка, която вие учтиво плюете в коктейл. При всяко обективно класиране на топчета месо шведското кюфте е на последно място. Съжалявам, Швеция. Просто това не е вашата силна страна!

Във всеки случай, Северин Шьостедт беше шведският готвач, на когото през 1985 г. бе възложена задачата да създаде перфектното шведско кюфте за Ikea. Sjöstedt е родом от северния край на страната, където кюфтетата са по -прости на вкус, в сравнение с версии с подправки като индийско орехче или бахар, които може да получите в южната част. В продължение на 10 месеца Северин почти не напуска кухнята, обяснява Ikea на уебсайта си. Той беше напълно погълнат и вложи сърцето и душата си в намирането на правилната рецепта. Той не само трябваше да създаде кюфте, което да има добър вкус, но трябваше да създаде и такова, което може да бъде направено на партиди от над 300 кг всяка.

Виждам 111

След близо година работа той разработи рецепта за кюфте със северен шведски привкус. Това е смес от говеждо и свинско месо, трохи за хляб, мляко, яйце, сол и черен пипер. И лук. Много лук. (Повече за това по -долу.) Сдвоява се с обикновен бял сос, подправен с капка соев сос и горчица.



[Снимка: с любезното съдействие на автора]

След като извиках съставките - не знам как, по дяволите, тази рецепта стигна до доставка на пълноценни храни за 45 долара, но това е времето, в което живеем - отделих моята сряда вечер, за да приготвя ястието.

Рецептата изисква почти нулева техника, освен да се занимава с метричната система, вместо предпочитанията на САЩ за килограми и чаши. Той е възхитително по -лесен за сглобяване от всеки друг продукт на Ikea, който някога съм опитвал! За да направя топките, изхвърлям месото и принадлежностите в купа на кантар и грубо нарязвам един лук на кубчета, за да се смеси с 1,6 килограма - съжалявам, 750 г - месо. Това не звучи много, но докато мачкам и стискам всичко заедно, осъзнавам, че нарязах лука, когато трябваше да направя по -стегната кайма.



Подвиване на топките - професионален съвет: внимателно, като към дръжте ги нежни ! - в сместа имаше толкова много лук, че те устояха да се съберат. Отидох с нетърпение да избирам излишния лук от купата, докато вървях, проклинайки Sjöstedt и страстта му към алиумите. След като приключих, топките отидоха в хладилника за два часа, за да се втвърдят.

[Снимка: с любезното съдействие на автора]

как да се проверите в Twitter

Когато бяха готови, запекох кюфтетата в моя Le Creuset (можете да използвате и обикновен тиган) и след това ги хвърлих във фурната за 30 минути, за да завършите готвенето.

В този момент размахващата се телешка мазнина и лук превърнаха кухнята ми в обонятелен Бял замък.

[Снимка: с любезното съдействие на автора]

Сега е време да приготвите белия сос. В тенджера разтопявам срамно количество масло и разбърквам брашно, за да се получи рукс. След като руксът наистина стане на мехурчета, разбърквам смес от телешки бульон, вегетариански бульон и двойна сметана. Нямам представа какво, по дяволите, е двойният крем. Доколкото мога да кажа, интернет няма представа какво е двоен крем. Но предполагам, че това е само тежка сметана, затова използвам точно това.

Сосът се сгъстява красиво, след което изпръсквам малко горчица и пръска соев сос според инструкциите. Разбърквам соса няколко пъти само по дяволите, като започнах да си позволявам да се вълнувам малко от тези кюфтета. Кога за последен път си направих нещо толкова упадъчно? По дяволите, може би аз като Шведски кюфтета сега. Не съм ги пробвал от години!

[Снимка: с любезното съдействие на автора]

Изваждам кюфтетата от фурната, като отбелязвам как те блестят в собствената си мазнина. Лукът сякаш се е разбрал, готвейки се по време на процеса на печене. Затова хвърлям няколко в този луксозно изглеждащ сос и се оказвам развълнуван.

[Снимка: с любезното съдействие на автора]

Отхапвам първата си хапка. Отвън е почти хрупкав, което отстъпва на идеално влажния и пружиниращ интериор на топката. Текстурата е превъзходна. (Моите комплименти към главния готвач, че не преумори месото.) И на вкус. . . ужасно. Всичко, което получавам, е ароматът на пот и мазнина от лук. Сосът е кадифен и мек. Обидно е в своята трагична безобидност.

Да, това наистина е шведско кюфте.