Как Холандия се превърна в растителна протеинова централа

Какво могат да научат САЩ от това как холандците развиват сектора си на фалшиво месо?

Как Холандия се превърна в растителна протеинова централа

Макар и малка по площ, Холандия е голям играч в световната хранителна индустрия. Въпреки че е по-малко от половината от размера на Северна Каролина, страната е вторият по големина износител на селскостопанска продукция-на неща като картофи, лук и зеленчукови семена -в света по стойност в долари, зад САЩ. Напоследък Холандия се фокусира не само върху това как да нахрани света с растения, но и как да нахрани света с протеини на растителна основа.

Вече има повече от 60 компании и изследователски институции в Холандия, фокусирани върху протеини на растителна основа, от холандски компании като Вегетариански месар на американски марки като Beyond Meat, която отваря съоръжение за производство и производствен обект там тази година . Upfield, която притежава веганската компания за сирене Violife заедно с растителни спрейове като I Can't Believe It's Not Butter, обявена през лятото че ще инвестира 50 милиона евро (58,1 милиона долара) за Научноизследователски център по храните, фокусиран върху бъдещето на храните на растителна основа.

Този център, който се очаква да бъде отворен преди края на 2021 г., ще се намира в холандския град Вагенинген, който е дом на Университета и научните изследвания Вагенинген, гигант в областта на агро-хранителните изследвания и класиран като един от най-добрите селскостопански университети в света. Кампусът включва бившите селскостопански изследователски институти на холандското министерство на земеделието и това е единственият холандски университет уебсайт , фокусирани специално върху здравословната храна и жизнената среда. Той също е част от Food Valley , регион на Холандия, в който са разположени толкова много хранителни компании и центрове за научни изследвания в областта на селскостопанските технологии, че се нарича Силиконовата долина на храните.

И тези компании имат подкрепата на холандското правителство, поне що се отнася до мисията им да заменят месото с повече растителни протеини. През 2018 г. Съветът по околна среда и инфраструктура, независим консултативен съвет към холандското правителство съставена от учени, професори и природозащитници, пуснаха a доклад за това как целите за климата изискват нова политика в областта на храните. Основна част от тази политика, според Съвета, би трябвало да бъде заместването на животински протеин с протеин на растителна основа. Докладът препоръчва правителството да работи с цялата верига на стойност на храните - от фермерите до производството до търговията на дребно - за да гарантира, че холандците ядат по -малко животински протеини. От всички протеини в холандската диета, животинският протеин представлява 60% според този доклад и Съветът препоръча да бъде не повече от 40% до 2030 г.

Трудно е да се знае какъв дял от консумацията на протеини идва от животни в средностатистическата американска диета, за да се използва в сравнение с холандския брой. Едно 1999 г. Проучване установи, че 69% от консумацията на протеини в САЩ идва от животни, а през 2018 г. Министерството на земеделието на САЩ изчислява, че средният американец би ял запис 222,2 килограма червено месо и птици през тази година.

Растителните протеини стават все по-популярни напоследък, като продават рекордни количества в магазините за хранителни стоки, появяват се в менюта в заведения за бързо хранене в цялата страна и привличат милиони долари за инвеститори. Въпреки че няколко компании и продукти - като Beyond Meat и бургерите на Impossible’s - доминират в тази експанзия в САЩ, все още има място, казват експерти, за иновации в съставките, артикулите, маркетинга и дистрибуцията. За да ускорят развитието и приемането на алтернативи за месо, САЩ биха могли да научат няколко неща от холандците, казва Мартин Ламерс, експерт по храните и земеделието в Холандска агенция за чуждестранни инвестиции , част от холандското министерство на икономическите въпроси и политиката в областта на климата, което съветва чуждестранните компании да работят в Холандия.

Първо, холандците изградиха екосистема за научноизследователска и развойна дейност на протеини от растителна основа, като събраха всички видове заинтересовани страни на една и съща страница с цел насърчаване на повече месни алтернативи. Системата за подкрепа, чрез която тази екосистема процъфтява, е четворната спирала, сътрудничеството на правителството, институциите на знанието, компаниите и широката общественост, казва Ламърс за Холандия и в частност Food Valley. В рамките на Food Valley има група, наречена Протеинов клъстер което обединява предприятия на растителна основа. Като обвържат всички тези заинтересовани страни, всяка от заинтересованите страни ще се възползва.

Друг важен урок от Холандия: подготовката на компаниите за натурално месо да се въртят. В 2019 г., Холандският производител на месо Vion стартира веганска марка и преобразува цяла една от своите кланици и съоръжения за преработка на месо във фабрика за протеини на растителна основа. Първият европейски производствен обект на Beat е съвместно производство с Холандската месна компания Zandbergen . А холандско-англомощната централа Unilever наскоро стартира 94 милиона долара Базираният в Холандия център за изследване на храните на растителна основа, наречен Кошера .

Прекарах известно време в една от холандските компании за месо и те казват, че в момента правим 10 до 20% растителни протеини, а останалото е на животинска основа. Мисля, че след 10 години ще бъде обратното, казва Ламърс. Това ще бъде чудесно както за околната среда, така и за потребителите. Сътрудничеството с месната промишленост може да се разшири и по пътеките за хранителни стоки. Ламерс казва, че за него е впечатляващо да види раздел за месни продукти и отделен за продукти на растителна основа. Бихте очаквали те да са един до друг. Това е мястото, където наистина идва силата на месната индустрия, казва той. Ако отидете в Burger King или KFC, [растителен протеин] е в същото меню. Нямате отделно меню за веганска храна, това е просто друг продукт.

И накрая, холандският опит в тази област подсказва на други страни да предвидят разликата в съставките. Експерти от протеиновия клъстер казват, че нарастващо търсене за протеин на растителна основа в крайна сметка може да причини недостиг на съставки-например грахов протеин. Това отваря място за иновации, казва Ламърс, и за реинвестиране в хранителната верига, като се измислят нови начини за използване на това, което някога се е смятало за отпадъци от храни.

Някои от успехите на Холандия с растителни протеинови иновации се дължат на местоположението им, което я прави идеален център за разпространение за останалата част от Западна Европа. Имаме редица американски фирми, които разглеждат Холандия. . . [което] се вписва в тенденцията, която вече е тук, че Холандия често е добра сцена за компании, които искат да разпространяват своя продукт от САЩ до континенталната част на Европа, казва Ламерс. Лесно е да достигнете до няколко големи пазара за един ден - Франция. Германия, Великобритания Това централно място също помага за научноизследователска и развойна дейност, тъй като компаниите могат да тестват своите растителни протеини върху различни европейски потребители.

Въпреки че селскостопанските изследвания са видни в Холандия от около 150 години (Университетът Вагенинген съществува под някаква форма оттогава 1876 ​​г. ), Признава Ламърс иновации на протеини на растителна основа е все още сравнително нов. Ние сме едва в началото на това, но въздействието нараства. След като месната индустрия стане по -ангажирана, ще видим голям тласък по отношение на цените, но и по отношение на това, което е възможно, казва той. И е вдъхновяващо, че други страни очакват Холандия да изгради своите пазари на протеини на растителна основа. Екосистемата винаги се възползва от други идеи, други компании, казва той. Повече винаги е по -добре.